Muffins au pain d'épices-cœur chocolat

Je crois que c'est ma recette de l'Avent préférée. Elle est facile et bien gourmande, il faut l'avouer.. mais tout est permis durant la période des fêtes. Et comme le mode hivernage se prolonge encore quelques mois, on peut bien s'autoriser quelques réserves pour se réchauffer le cœur :)

Ingrédients pour environ 12 muffins :

- 250 grs. de farine

- 60 grs. de cassonade (ou sucre blanc)

- 60 grs. de beurre fondu

- 3/4 de sachet de poudre à lever

- 2 CS de mélange pour pain d'épices

- 3 CS de miel

- 1 CS de cacao amer

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 2 dl de lait

- carrés de chocolat noir (ou à souhait) pour le cœur fondant et le glaçage final

- crème Rama (une tombée pour le glaçage final)

• Mélanger le sucre, le sel, les œufs et le beurre (ramolli au micro-onde)

• Ajouter progressivement la farine, la poudre à lever, le mélange d'épices et le cacao

• Mouiller avec le lait puis ajouter le miel

• Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

• Verser la pâte dans des moules à cupcakes/muffins en silicone et remplir au 3/4

• Glisser un carré de chocolat à la verticale au cœur de chaque moule

• Enfourner ensuite à 200 degrés durant 25 minutes - à contrôler selon votre four.

• Démouler rapidement et laisser tiédir sur une plaque ajourée

On passe ensuite à l'étape glaçage pour les plus gourmands. Soit il est possible de les laisser nus vos petits muffins ou alors saupoudrés de sucre glace, mais pour des jolis desserts de fête, je préfère un glaçage chocolat... à la sauce impro!

Je casse quelques carrés (en tout cas une dizaine) de chocolat noir dans un plat en verre, je verse un peu de crème Rama (au bol mais environ 2-3 CS). Je glisse le tout au micro-onde durant 1min15 environ. Bien mélanger la crème et le chocolat fondu pour obtenir une texture onctueuse et brillante.

Tremper ensuite vos muffins tête en bas dans la préparation. Saupoudrer de petites décorations en sucre selon souhait, billes colorées ou étoiles pailletées !

Reste plus qu'à déguster ! Il ne faut pas trop tarder avant de les manger pour avoir encore le cœur chocolaté fondant.. sinon il est aussi possible d'utiliser des morceaux de chocolat fourré comme Torino ou Ragusa, ils resteront ainsi onctueux même une fois la préparation entièrement refroidie !

Bonne dégustation, en espérant que cette recette ravisse autant vos papilles que les miennes !

Douce période de l'Avent ☆

N.